農(nóng)產(chǎn)品溯源是指對(duì)供應(yīng)鏈上生產(chǎn)出來(lái)的終端產(chǎn)品進(jìn)行正向、反向或者不定向追蹤的過程。產(chǎn)品溯源已經(jīng)日益成為生產(chǎn)計(jì)劃的一部分，作為質(zhì)量管理（MQ）體系的重要一環(huán)，與產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)過程密切關(guān)聯(lián)。一套完整的、成熟的和宕機(jī)率極小的自動(dòng)化追溯系統(tǒng)，是對(duì)產(chǎn)品采購(gòu)、生產(chǎn)、粗細(xì)加工、儲(chǔ)運(yùn)、渠道配送等過程的全程監(jiān)控必要的補(bǔ)充，也是滿足現(xiàn)代專業(yè)化供應(yīng)鏈建設(shè)的現(xiàn)實(shí)需求。 理論上看，產(chǎn)品溯源至少可以解決兩個(gè)方面的問題，一是保證產(chǎn)品的正向流通各環(huán)節(jié)安全有效，二是通過這種方式提升客戶感知價(jià)值，從而提升供應(yīng)鏈的品牌價(jià)值。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中，生產(chǎn)地和消費(fèi)地距離拉遠(yuǎn)，消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)者使用的農(nóng)藥、化肥以及運(yùn)輸、加工過程中使用的添加劑等信息根本無(wú)從了解，消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)的信任度降低?；趨^(qū)塊鏈技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，所有的數(shù)據(jù)一旦記錄到區(qū)塊鏈賬本上將不能被改動(dòng)，依靠不對(duì)稱加密和數(shù)學(xué)算法的先進(jìn)科技從根本上消除了人為因素，使得信息更加透明。 目前，很多企業(yè)都已將產(chǎn)品追溯系統(tǒng)融入進(jìn)了ERP和SCM等當(dāng)中，除了采用RFID之外，也使用二維碼技術(shù)、AI傳感器技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等實(shí)現(xiàn)了“人、機(jī)、料、法、環(huán)”生產(chǎn)信息實(shí)時(shí)自動(dòng)采集，并建立相關(guān)部門對(duì)所有硬件設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。這些數(shù)據(jù)并在上下游企業(yè)間縱向和橫向互動(dòng)，以追求更小的交易成本。
RFID防偽追溯技術(shù)突破以往防偽追溯技術(shù)的思路，具有難以偽造性、易于識(shí)別性、信息反饋性、密碼唯一性、密碼保密性、使用一次性等特點(diǎn)。廣州睿豐德信息科技有限公司利用RFID技術(shù)防偽追溯，與激光防偽追溯、數(shù)字防偽追溯等相比，其優(yōu)點(diǎn)在于：每個(gè)標(biāo)簽有一個(gè)唯一的ID號(hào)碼，此唯一ID是在制作芯片時(shí)寫入ROM中，無(wú)法修改、難以仿造；無(wú)機(jī)械磨損，防污損；閱讀器具有不直接對(duì)最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；數(shù)據(jù)安全方面除電子標(biāo)簽的密碼保護(hù)外，數(shù)據(jù)部分可采用多種安全算法實(shí)現(xiàn)安全管理；閱讀器與電子標(biāo)簽之間的通信需經(jīng)過多次的相互認(rèn)證過程等。
農(nóng)產(chǎn)品全程控制圖：
肉類全程控制圖：
